第一章 绪论 第一章 单元测验

1、 问题:下列食品不是按照加工工艺分的是__ __。
选项:
A:罐头制品;
B:烟熏制品;
C:发酵制品;
D:饮料制品;
答案: 【饮料制品;

2、 问题:下列不属于食品的功能的是__ __。
选项:
A:感官功能;
B:治疗功能;
C:保健功能;
D:营养功能;
答案: 【治疗功能;

3、 问题:根据食品保藏的原理,果蔬气调保藏属于以下哪个原理__ __。
选项:
A:无菌原理;
B:烟熏原理;
C:发酵原理;
D:维持最低生命活动;
答案: 【维持最低生命活动;

4、 问题:根据国民经济行业分类,下列哪个不属于食品行业。
选项:
A:农产品加工业
B:食品制造业
C:饮料制造业
D:食品机械制造业
答案: 【食品机械制造业

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